|
|
Faisan Aux Raisins
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 fazanten haan
1tl zout
1 tl peper
1/2 tl cayennepeper
2 sinaasappelen
50 g boter
2 dl droge wite wijn
1 dl sterke thee
500 g muskaatdruiven
1 el boter
1 el bloem
50 g walnoten
Voorbereiding:
Laat de fazent door de poulier opbinden. Bestrooi met zout , peper en cayenne. Wrijf de druiven door een zeef en van het sap op. Pers de sinaasappelen.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een braadpan en laat de fazant goudbruin kleuren. Giet het duiven- en sinaasappelsap in de pan evenals de wijn en de thee.Leg het deksel op de pan en laat 40 min sudderen.Pel intussen de muskaatdruiven en maak de beurre maniedoor de boetr en de bloem te vermengen tot een smeuige massa. Laat , als e fazant gaar is, de druiven en noten even meewarmen in het vocht. Roer de beurre maniemet kleine vlokjes tegelijk door het stoofvocht, tot de saus bindt.
|
|
|